ボーモンとは、「力強く」そして「優しく」また「時に荒々しい」。
色々な顔をもったワインであるに違いない。
これこそ複雑なワインまだまだ熟成にたえられる
ワインです。

シャルムと比べ少し荒々しさがあり、
アタックにゴツゴツとした感があり
ますが時間がたつとその荒々しさが
なくなり、花のような果実味と柔らかな
酸が続き程よいタンニンがボディの
バランスをとっています。

シャンベルタン村の特級の中でも一番早く
楽しめるといわれてるのが
シャルム・シャンベルタン。

モレ・サン・ドニ村に隣接し開けたてから
フレッシュな赤い果実の風味が広がり
スワリングするにつれ特級らしい
複雑さと骨格が現れ熟した風味の中に
ミネラル感と細やかなタンニンが
ゆっくりと広がっていきます。

シャルム・シャンベルタンのすぐ下に位置する、大変硬い土
壌の畑です。１．２ｈａのなだらかな斜面の畑からふっくら
としたボディのワインが産出されています。ブドウの樹は８
０年の古樹です。生産たった１５０ケースしか生産されない
ワインです。

　ヴォーヌロマネの超名門、モンジャール・ミュニュレのドメーヌは 偉大な作り手の一人、ヴァンサン・モンジャール氏が取り仕切っています。
彼の徹底した管理によって、年々ワインの質が向上し以前のモンジャール・ミュニュレとは、全くの別物と言わしめるほど素晴しいワインに生まれ変わりました。
多くの評論家から絶大な賛辞を受け、現在最も注目されているワイナリーのひとつがこのモンジャール・ミュニュレなのです。かたくなに伝統を守り、丁寧に時間をかけ、収穫は全て手摘み。
化学肥料は使わず、天然酵母を使用して、発酵と熟成にじっくり時間をかけるという手間と愛情に満ちた製法から非常に洗練された、上品でしなやかなワインが生まれます。　

1620年から始まる由緒ある造り手。現在はヴァンサン・モンジャールが当主を務めています。23ものアペラシオンのワインを所有しており、その畑の総面積は30haにも及びます。年間平均生産量は約170,000本。テロワールを活かしたブルゴーニュの王道ともいえる味わいを高品質で世に広く伝えることの出来る生産者です。こだわりは細部にまで渡り、オーク樽は有名なトロンセの森の隣でヴァンサン氏自らが森を開拓してそこの樹を使っています。自らが切り拓いた森の上質なオークを厳選し、自然乾燥で18ヶ月間乾燥させてから樽にしています。ここまでこだわって妥協しないで出来るのはブルゴーニュでも数えるほどでしょう。ワインはテロワールの個性を余すことなく活かし、モダンでありながら、古き良き時代の要素も上手く取り入れており、誰もが素直に楽しめるこのドメーヌは今後さらなる発展と成長を続けていくことでしょう。

ドメーヌ・モンジャール・ミュニュレは1620年創立の由緒あるドメーヌで、一時期ドメーヌ・ド・ラ・ロマネコンティの耕作に携わっていたこともあります。
現在はヴァンサン・モンジャールが当主を務めています。近年新しくリリースされたシャンボールミュジニーの畑を加え、23のアペラシオンを所有しており、その総面積は25haにもなります。

ドメーヌはフィサンからジュブレ、シャンボル、ヴージョ、ヴォーヌ、ニュイとコート・ド・ニュイ地区
のほとんどに区画があり、コート・ド・モーヌ地区にもサヴィニー、ボーヌ、ピュリニーを所有するが、
規模をさらに拡大している。
当主が現在のヴァンサンに替ってからは、よりテロワール毎の特徴をワインに体現させることを目指し、
畑での作業に今まで以上に力を注いでいる。

ブルゴーニュワインの神様といわれるアンリ・ジャイエ。
彼のワインには、強烈でありながら澄んだ果実味があって、色の濃さも尋常ではなく、つねに深遠な味わいがあるため、今でもブルゴーニュ通の心をとらえてはなさないものがあります。
彼は1944年以降カミュゼ家の畑で分益耕作契約により丹精こめたブドウ栽培とワイン造りに人生を捧げてきました。1988年の収穫を最後に現役から引退しましたが、今もいくつかのドメーヌにはアドバイスを続けています。
ジャイエは「低温浸漬」という革新的技法を実践し、ACブルゴーニュを除き、すべて新樽で熟成させ、樽から直に瓶詰めし濾過は行ないません。こうしてできたワインは、本人の言によれば「口当たりはまったりとして、ふっくらやさしく、最後の最後にしか現れないタンニンは、滑らかで、控えめで、そして何より確かな味」となるのです。

ボーモン家はモレ・サン・ドニに古くから続く家系で、代々ぶどう栽培をしていた、家族経営の生産者です。収穫のほとんどを長年ネゴシアンに販売してきましたが、ボトルで販売して欲しいという顧客の声に応える形で、1991年にティエリー・ボーモンによってドメーヌ・デ・ボーモンが設立され、1998年から本格的に自社瓶詰めが開始されました。現在は5代目にあたるマクセル・ボーモン氏が運営にあたっています。

当初は80パーセントを元詰め、20パーセントをネゴシアンに販売していましたが、2003年からは100パーセント元詰めとなりました。
モレ・サン・ドニ、ジュヴレ・シャンベルタンなど合わせて4.5ヘクタールの畑を所有しています。