昔、シャンパンは、瓶内で発生する炭酸ガスによりワインが吹きこぼれる難点があった。これを改良し、丈夫な瓶とコルク栓の元になるアイディアを取り入れたのが、17世紀後半エベルネのオーヴィレール大修道院で酒蔵係りをしていたドン・ペリニヨンだった。世界の「ドンペリ」は、彼の名を冠にしたものである。
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